hospitality fundamentals
-
Kenapa Banyak Tempat Ramai di Sosial Media, Tapi Sepi di Operasional?
Fenomena ramai di sosial media tidak selalu berbanding lurus dengan keberhasilan operasional bisnis. Banyak tempat menarik perhatian awal, tetapi kesulitan mempertahankan kualitas layanan. Sistem yang baik penting untuk menjaga konsistensi pengalaman pengunjung, sehingga menjaga kepercayaan dan mendorong pengunjung kembali. Bisnis yang sukses bukan hanya viral, tetapi mampu mengelola kunjungan dengan baik. Continue reading
-
Simulasi HPP: Vodka Tonic, Takaran Kecil dan Dampak Besarnya
Lewat simulasi Vodka Tonic, artikel ini menunjukkan bagaimana deviasi takaran yang nyaris tak terasa dan keputusan substitusi bahan dapat menggerus HPP, margin, dan konsistensi produk secara perlahan. Continue reading
-
HPP: Angka yang Paling Sering Diremehkan
HPP bukan sekadar rumus. Ia hidup di kebiasaan operasional sehari-hari. Continue reading
-
Simulasi Service Charge: Membaca Dampak dari Metode yang Berbeda
Dengan total service charge yang sama, metode pembagian yang berbeda dapat melahirkan rasa keadilan yang sangat berbeda. Artikel ini menyajikan simulasi sederhana untuk membaca dampak setiap metode, agar keputusan tidak berhenti di angka, tetapi benar-benar terasa di operasional sehari-hari. Continue reading
-
Service Charge: Angka yang Paling Sering Disalahpahami
Service charge sering dianggap sekadar angka. Padahal di balik metode pembagiannya, selalu ada pilihan nilai tentang keadilan, kontribusi, dan kepercayaan tim. Artikel ini membedah cara memaknai service charge secara jernih dan manusiawi. Continue reading